Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wir lieben es, ein cremiges Spinatrisotto als besonderen Genuss am Abend zu zaubern. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Kombination aus Aromen, die uns immer wieder begeistert. Die cremige Textur verschmilzt perfekt mit dem frischen Geschmack des Spinats, und ein Hauch von Parmesan bringt die Aromen harmonisch zusammen. Ganz gleich, ob für ein gemütliches Dinner oder ein feierliches Essen, dieses Risotto wird bestimmt zum Star auf unserem Tisch.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:16:18.779Z

Als wir zum ersten Mal dieses Rezept für das Spinatrisotto ausprobiert haben, waren wir überrascht, wie einfach es war, ein so köstliches Gericht zuzubereiten. Der Schlüssel liegt in der langsamen Zubereitung des Risottos, wobei der Reis die Brühe aufsaugt und so die Cremigkeit entwickelt. Wir empfehlen, frischen Spinat zu verwenden, da dieser beim Kochen nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch eine wunderbare Farbe und Nährstoffe mitbringt.

Ein weiterer Tipp, den wir lieben, ist die Verwendung von hochwertigem Parmesan, der das Risotto perfekt abrundet. Deshalb sollte man zu einem gut gereiften Käse greifen. Dieser bringt einfach das Beste in diesem Gericht zur Geltung. Gekrönt mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer wird es zu einem Festmahl, das unsere Familie stets begeistert.

        Warum Sie dieses Risotto lieben werden
        Cremiger Traum, der auf der Zunge zergeht.
Frischer Spinat für einen gesunden Touch.
Ein Rezept, das mit Liebe zubereitet wird.

      

Der perfekte Risotto-Kochprozess

Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Technik des langsamen Hinzufügens der Brühe. Während des Kochens lohnt es sich, eine Holzlöffel zu benutzen, um den Risotto konstant umzurühren. Dies fördert die Freisetzung der Stärke aus dem Arborio Reis, was zu der gewünschten cremigen Konsistenz führt. Achten Sie darauf, die Brühe nur in kleinen Mengen hinzuzufügen und warten Sie, bis die vorherige Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen.

Die Kochzeit für Arborio Reis variiert, aber in der Regel dauert es etwa 18 bis 20 Minuten, um den perfekten Al-Dente-Biss zu erreichen. Wenn Sie den Risotto überkochen, wird er matschig und verliert seine cremige Textur. Wenn Sie sich unsicher sind, probieren Sie den Reis nach 15 Minuten und geben Sie ihm dann eventuell etwas mehr Zeit.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Rühren! Es ist nicht nur für die Konsistenz entscheidend, sondern sorgt auch dafür, dass der Reis gleichmäßig gart. Halten Sie die Hitze bei mittlerer Temperatur, um ein Anbrennen des Risottos am Topfboden zu vermeiden, und verwenden Sie eine breite Pfanne, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Die Rolle der Zutaten

Der frische Spinat in diesem Risotto spielt eine zentrale Rolle, sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die Nährstoffe. Er bringt eine wunderbare frische Note und die leuchtend grüne Farbe macht das Gericht besonders ansprechend. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch tiefgekühlten Spinat verwenden. Achten Sie jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Parmesan verleiht dem Risotto nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern trägt auch zur Cremigkeit des Gerichts bei. Verwenden Sie idealerweise frisch geriebenen Parmesan, der besser schmilzt und den Geschmack intensiver zur Geltung bringt. Falls Sie Parmesan nicht haben, können Sie Pecorino oder einen anderen Hartkäse als Alternative nutzen, um dem Gericht einen anderen Charakter zu verleihen.

Die Verwendung von Weißwein rundet die Aromen in diesem Risotto ab, da er eine angenehme Säure und Tiefe hinzufügt. Ein trockener Weißwein eignet sich am besten; lassen Sie ihn gut verdampfen, bevor Sie die Brühe hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, ersetzen Sie ihn einfach durch etwas zusätzliche Brühe und eine Spritze Zitronensaft für die Säure.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Spinatrisotto:

Zutaten

300 g Arborio Reis
1 l Gemüsebrühe
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig ist.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen

Die brühende Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, während man ständig rührt und wartet, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, bevor man mehr hinzufügt.

Spinat und Parmesan unterrühren

Nach ca. 20 Minuten Kochzeit den frischen Spinat und den Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto ist jetzt fertig und kann serviert werden!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz, können Sie einen Esslöffel Butter kurz vor dem Servieren einrühren.

Aufbewahrung und Variationen

Frischer Risotto schmeckt am besten, wenn er direkt serviert wird. Sollte jedoch etwas übrig bleiben, können Sie den Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Um den Risotto wieder aufzufrischen, erwärmen Sie ihn vorsichtig bei niedriger Hitze und fügen Sie je nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für verschiedene Variationen können Sie zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Zucchini unter den Risotto mischen. Garen Sie das Gemüse kurz in der Pfanne, bevor Sie es beim Hinzufügen des Spinats hinzufügen. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie am Ende des Kochvorgangs kann dem Gericht eine frische Note verleihen.

Wenn Sie das Rezept glutenfrei gestalten möchten, stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe, die Sie verwenden, tatsächlich glutenfrei ist. So behalten Sie trotzdem den vollen Geschmack und die Textur des Risottos, ohne den Genuss zu beeinträchtigen.

Troubleshooting und Tipps

Falls der Risotto beim Kochen zu fest wird, können Sie ihn mit etwas mehr Brühe oder Wasser auflockern. Achten Sie jedoch darauf, immer nur kleine Mengen hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu wahren. Ein cremiges Risotto sollte leicht fließen, aber dennoch einen stabilen Kern im Inneren haben.

Ein häufiges Problem beim Risottokochen ist, dass der Reis zu schnell kocht und die Flüssigkeit nicht absorbiert wird. Halten Sie die Hitze während des gesamten Kochprozesses auf mittlerem Niveau und vermeiden Sie es, die Hitze zu erhöhen, um ein Anbrennen zu verhindern. Ein sanftes Köcheln sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Aromen sich entfalten können.

Und nicht vergessen: Die Liebe und Geduld beim Rühren sind entscheidend! Je mehr Sie sich um Ihren Risotto kümmern, desto besser wird er. Ich finde, es macht mir auch mehr Spaß, den Risotto zuzubereiten, wenn ich genügend Zeit einplane, um diesen wunderschönen Komplex von Aromen und Texturen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat gegen tiefgefrorenen austauschen?

Ja, aber frischer Spinat bietet den besten Geschmack und die beste Textur.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Verwenden Sie Pflanzenmilch und lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie einen veganen Käse.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können beispielsweise Erbsen oder Pilze hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufheben?

Das Risotto bleibt im Kühlschrank 1-2 Tage frisch. Erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd.