Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark

Name: Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 200g Quark; 100g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 500g frische Heidelbeeren; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Heidelbeeren in meinen Blechkuchen zu verwenden, besonders wenn sie mit einem cremigen Quarkteig kombiniert werden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Kaffeetafel oder als schnelles Dessert für unerwartete Gäste. Mit nur wenigen Zutaten erhalte ich einen saftigen Kuchen, der sowohl frisch als auch aromatisch schmeckt. Die süßen Heidelbeeren geben dem Kuchen die perfekte Note, und der Quark sorgt für eine angenehme Cremigkeit.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:28:12.503Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Blechkuchen gebacken habe. Es war im Sommer, als die Heidelbeeren frisch und saftig waren. Jedes Mal, wenn ich den Kuchen aus dem Ofen geholt habe, war ich begeistert von der dichten, leicht knusprigen Kruste und dem innigen Geschmack der Heidelbeeren. Diese Kombination macht ihn zu einem meiner Lieblingsrezepte.

Das Geheimnis hinter diesem Rezept liegt in der Verwendung von Quark, der den Teig unglaublich saftig macht. Wenn man die Beeren hinzugefügt hat, wird es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten, damit sie nicht zu matschig werden. Der Kuchen sollte goldbraun und luftig sein, was ich am besten mit einem Holzstab teste.

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Süße, fruchtige Heidelbeeren für einen frischen Geschmack
Cremiger Quark für eine wunderbare Konsistenz
Ideales Rezept für alle Anlässe und einfach zuzubereiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Die frischen Heidelbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine fruchtige Süße, sondern auch eine lebendige Farbe. Achten Sie darauf, die Heidelbeeren vor dem Hinzufügen kurz zu waschen und gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird und der Kuchen beim Backen nicht durchweicht.

Der Quark spielt eine zentrale Rolle in der Textur des Kuchens. Er sorgt für eine angenehme Cremigkeit und verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird. Ich empfehle, Quark mit einem niedrigen Fettgehalt zu verwenden, da dies dem Kuchen eine leichtere Konsistenz verleiht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Eine Alternative zum Quark könnte ricotta sein, der ebenfalls eine ähnliche Cremigkeit bietet, aber einen etwas anderen Geschmack mitbringt.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Bevor Sie mit dem Backprozess beginnen, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Eine Temperatur von 180°C ist optimal für diesen Blechkuchen. Verwenden Sie vorzugsweise Ober-/Unterhitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Der Kuchen sollte etwa 30 Minuten backen, doch prüfen Sie ab 25 Minuten regelmäßig mit einem Zahnstocher, ob er fertig ist. Ein sauberer Zahnstocher bedeutet, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Das richtige Backblech kann ebenfalls einen Unterschied machen. Ein quadratisches oder rechteckiges, nicht beschichtetes Blech funktioniert am besten. Stellen Sie sicher, dass es gut gefettet ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn Sie einen Blätterteig-Boden bevorzugen, können Sie diesen als Grundlage verwenden, um eine knusprige Textur im Vergleich zur weichen Quarkmasse zu erhalten.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen wir für unseren Blechkuchen:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
150g Zucker
200g Quark
100g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
500g frische Heidelbeeren
1 Prise Salz

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

Quark dazugeben und erneut gut umrühren.

Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Quarkmasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und backen Sie ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Fügen Sie vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber, um dem Kuchen eine süße Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Heidelbeer-Quark-Blechkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Um die Saftigkeit zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern und nicht im Kühlschrank, da die Kälte die Textur verändern kann. Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel lagern. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Für das Aufwärmen empfehle ich, die Stücke im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten zu erhitzen. Dadurch bleibt der Kuchen saftig und erhält eine angenehme Wärme. Mikrowellen sind zwar schneller, können den Kuchen jedoch austrocknen, daher sollte dies nur als letzte Option betrachtet werden.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl frische Heidelbeeren das Herzstück dieses Kuchens sind, können auch andere Obstsorten verwendet werden. Ich habe gute Erfahrungen mit Himbeeren und Äpfeln gemacht. Das Ersetzen von frischen Obstsorten kann den Geschmack erheblich ändern, also experimentieren Sie ruhig! Denken Sie daran, die Backzeit geringfügig anzupassen, besonders bei saftigeren Früchten wie Äpfeln.

Für zusätzlichen Geschmack und eine hübsche Garnierung können Sie den Kuchen mit einer Staubzucker-Schicht vor dem Servieren bestäuben. Ein hausgemachtes Himbeermus als Topping bietet eine tolle Ergänzung zu dem cremigen Quark und den fruchtigen Aromen der Heidelbeeren. Auch etwas geschlagene Sahne passt hervorragend dazu und gibt dem Kuchen eine luxuriöse Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, sie vorher nicht aufzutauen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Blechkuchen hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich eine andere Frucht verwenden?

Natürlich! Äpfel, Kirschen oder Himbeeren sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Das ursprüngliche Rezept ist nicht glutenfrei, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden.