Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 120ml Milch; 80ml Sonnenblumenöl; 50g Zucker; 2 Teelöffel Zimt; 30g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese Muffins mit Zimtkruste zu backen, besonders an kalten Tagen. Der Duft von Zimt, der durch die Küche zieht, macht sofort gute Laune. Diese Muffins sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Die Kombination aus süßem Teig und der würzigen Zimtkruste ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich sie mache, kann ich nicht widerstehen, gleich einen warmen Muffin zu kosten. Das Beste daran? Sie sind schnell zubereitet und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen nachmittäglichen Snack.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:28:15.393Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Muffins mit Zimtkruste zu backen. Ich wollte etwas Besonderes für meinen Sonntagmorgen zubereiten und der Zimtgeruch hat die ganze Wohnung erfüllt. Die Zubereitung war mühelos und der Teig war schnell gemixt. Ich entschied mich, die Muffins etwas länger zu backen, um eine schönere Kruste zu erhalten, und das hat sich mehr als ausgezahlt.

Besonders toll ist der Moment, wenn man die Muffins herausnimmt und die goldene Kruste sieht. Ich empfehle, die Muffins warm zu servieren, sodass die Zimt- und Zuckermischung noch leicht schmilzt. Diese kleinen Leckerbissen sind ideal für jede Kaffeetafel und bringen den perfekten Hauch von Gemütlichkeit in jeden Anlass.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Die herzhafte Zimtkruste verleiht jedem Biss das gewisse Extra.
Saftige Textur, die geradezu im Mund zergeht.
Ideale Mischung aus Süßem und Gewürzen, perfekt für jede Gelegenheit.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten für diese Muffins sind einfach, aber entscheidend für den Geschmack und die Textur. Das Mehl bildet die Grundlage und sorgt für die richtige Struktur. Achte darauf, dass du Weizenmehl verwendest, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Backpulver ist unerlässlich, um die Muffins gut aufgehen zu lassen, während die Eier als Binder wirken und Feuchtigkeit spenden. Solltest du eine Ei-Alternative benötigen, kannst du einen Esslöffel Apfelmus pro Ei verwenden.

Zucker verleiht den Muffins nicht nur Süße, sondern trägt auch zur durchgehenden Feuchtigkeit und dem zarten Biss bei. Verwende gerne eine Kombinierung aus braunem und hellem Zucker, um einen tieferen Geschmack zu entwickeln. Das Sonnenblumenöl sorgt für eine lockere Krume. Wenn du eine andere Flüssigkeit bevorzugst, eignen sich Rapsöl oder geschmolzene Kokosnuss butters hervorragend.

Zubereitungstipps für die Zimtkruste

Die Zimtkruste ist das i-Tüpfelchen, das diesen Muffins einen besonderen Kick verleiht. Achte darauf, den Zucker und den Zimt für die Kruste gut miteinander zu vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Eine gleichmäßige Schicht ist wichtig, damit jeder Biss das volle Aroma entfaltet. Das Bestreichen mit geschmolzener Butter vor dem Backen sorgt dafür, dass die Kruste schön knusprig wird.

Wenn du eine intensivere Zimtnote möchtest, kannst du auch eine Prise Muskatnuss zur Zimt-Zucker-Mischung hinzufügen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Zuckersorten, wie beispielsweise braunem Zucker, um der Kruste zusätzlichen Reichtum und feuchte zu verleihen. Halte die Muffins während des Backens im Auge; sie sollten goldbraun sein und beim Antippen leicht zurückfedern.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Muffins mit Zimtkruste:

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
120ml Milch
80ml Sonnenblumenöl

Zutaten für die Zimtkruste

50g Zucker
2 Teelöffel Zimt
30g geschmolzene Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten abgemessen und bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Muffins mit Zimtkruste zu:

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Sonnenblumenöl verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Zimtkruste vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt für die Kruste vermischen. Die geschmolzene Butter bereitstellen.

Muffins backen

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Etwa einen Esslöffel der Zimt-Zucker-Mischung auf die Muffins streuen und dann mit der restlichen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Muffins einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders saftige Variante können Sie auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Variationen der Muffins

Wenn du deinem Muffinteig etwas Abwechslung verleihen möchtest, füge kleine Stücke von Äpfeln oder Birnen hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen. Diese passen perfekt zur Zimtkruste und bringen zusätzliche Feuchtigkeit in die Muffins. Alternativ kannst du auch Schokoladenstückchen oder Nüsse einarbeiten, um eine knackige Textur zu erzielen.

Für eine zitronige Variante verwende Zitronenschale im Teig und ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig. Diese subtile Säure ergänzt perfekt die Süße der Muffins und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Zimtkruste lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Frische bis zu fünf Tage zu erhalten. Alternativ kannst du sie auch einfrieren; lege dazu die Muffins in einen Gefrierbeutel, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, und verwahre sie bis zu drei Monate.

Um die Muffins nach dem Auftauen wieder aufzufrischen, kannst du sie kurz in den Ofen bei 160°C aufbacken. So werden sie wieder schön warm und die Kruste knusprig. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch am Vortag backen?

Ja, die Muffins schmecken am nächsten Tag fast genauso gut. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch funktioniert hervorragend.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Zimtmenge variieren?

Ja, passen Sie die Zimtmenge nach Ihrem Geschmack an. Mehr Zimt gibt einen intensiveren Geschmack.