Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 2 Zitronen (Saft und Schale); 200 ml Sahne; 50 g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zur Dekoration)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Pasta selbst zu machen, und Tagliatelle mit Zitronensauce ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus der herzhaften Pasta und der erfrischenden, cremigen Zitronensauce begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Wenn ich es zubereite, zaubere ich sofort italienische Atmosphäre in meine Küche. Diese einfache, aber geschmackvolle Speise ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Mit ein paar frischen Kräutern und Parmesan wird es zu einem kulinarischen Erlebnis, das jeder genießen kann.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:34:25.110Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronensauce gekocht habe, war ich sofort begeistert von der Frische und dem Geschmack. Die Kombination aus der Zitrone und der Sahne sorgt für eine wunderbar cremige Textur, die perfekt zu den langen, schmalen Nudeln passt. Ich habe mit verschiedenen Zubereitungsmethoden experimentiert und schließlich entdeckt, dass das Kochen der Zitrone in der Sauce einen intensiveren Geschmack gibt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So schmilzt er etwas in der heißen Sauce und gibt dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Ich verwende dazu gerne frische Petersilie oder Basilikum, um das Ganze abzurunden. Probiert es aus, es lohnt sich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Sauce, die wunderbar mit der Pasta harmoniert
Schnell zubereitet und ideal für ein elegantes Dinner

      

Die perfekte Pasta zubereiten

Die Zubereitung der Tagliatelle ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Achten Sie darauf, dass Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser kochen, um sie gleichmäßig zu garen. Die Packungsanweisung gibt in der Regel eine Kochzeit von etwa 8-10 Minuten an, aber testen Sie die Pasta einige Minuten vor Ende der Zeit, um den perfekten al-dente-Biss zu erreichen. Sie sollte schön weich, aber dennoch mit einem leichten Geräusch beim Beißen sein.

Wenn die Pasta fertig ist, seien Sie vorsichtig beim Abgießen. Ich empfehle, etwas von dem Nudelkochwasser aufzuheben, da dies der Sauce später helfen kann, eine zusätzliche Cremigkeit und Geschmeidigkeit zu erreichen. Die Stärke im Wasser bindet die Sauce schöner an die Tagliatelle.

Die Zitronensauce perfektionieren

Die Zitronensauce verleiht den Tagliatelle ihr frisches Aroma, und die richtige Balance zwischen Zitronensaft und Sahne ist entscheidend. Beginnen Sie mit dem Saft einer Zitrone, und fügen Sie dann nach Geschmack mehr hinzu, um die Intensität des Zitronengeschmacks anzupassen. Es ist wichtig, dass die Sauce sanft erhitzt wird, um die Sahne nicht zum Kochen zu bringen. Ein leichtes Köcheln reicht aus, um die Aromen zu vereinen, und die Sauce sollte eine samtige Konsistenz erreichen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Anbraten des Knoblauchs. Er sollte nur leicht angebraten werden, bis er duftet, und nicht bräunen, da angebrannter Knoblauch einen bitteren Geschmack hinterlässt. Wenn Sie mehr Tiefe wünschen, können Sie auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen, um der Sauce eine subtile Schärfe zu verleihen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten der Tagliatelle hat einen großen Einfluss auf den ersten Eindruck. Verwenden Sie große, flache Teller, um die Pasta schön anzuzeigen. Sie können die Tagliatelle sanft mit einer Zange oder einer Gabel aufdrehen, um eine ansprechende Form zu schaffen. Eine frische, gehackte Petersilie sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für einen zusätzlichen Geschmacksakzent, der die Zitrone perfekt ergänzt.

Für eine hübsche Präsentation können Sie zusätzlich einige Zesten von der Zitrone über die fertigen Gerichte streuen, um einen frischen Duft und ein visuelles Highlight zu setzen. Servieren Sie das Gericht sofort, da die Pasta am besten frisch aus der Pfanne schmeckt. Dazu passt ein leichter Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, was die frische Zitrusnote verstärkt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Tagliatelle mit Zitronensauce benötigen:

Zutaten

400 g Tagliatelle
2 Zitronen (Saft und Schale)
200 ml Sahne
50 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zur Dekoration)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

So bereiten Sie die Tagliatelle mit Zitronensauce zu:

Tagliatelle kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann den Zitronensaft und die Schale hinzufügen, gefolgt von der Sahne. Gut umrühren und kurz aufgekochen lassen.

Pasta vermengen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie dekorieren. Sofort servieren und genießen!

Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist immer köstlich!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zitrone frisch auszuquetschen, um den besten Geschmack zu erhalten. Sie können auch etwas Zitronenschale für mehr Aroma hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Falls Sie die Tagliatelle nicht sofort servieren möchten, bewahren Sie die Sauce und die Pasta getrennt auf. Die gekochten Tagliatelle können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu, um ein Verkleben zu vermeiden.

Wenn Sie die Pasta aufwärmen möchten, sollten Sie dies sanft in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Wasser oder zusätzlicher Sahne tun, bis sie wieder warm und geschmeidig ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Textur der Nudeln verändern kann und sie gummiartig werden können.

Variation und Anpassungen

Sie können die Zitronensauce nach Ihren persönlichen Vorlieben variieren. Zum Beispiel können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Minze anstelle von Petersilie verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Auch ein Hauch von geröstetem Pinienkern-Pesto kann der Sauce eine zusätzliche Dimension verleihen.

Für eine proteinreichere Version können Sie gebratene Garnelen oder Hähnchenstücke hinzufügen und diese während der Zubereitung der Sauce einarbeiten. Diese Ergänzungen machen das Gericht nicht nur sättigender, sondern bieten auch eine köstliche, herzhaft-frische Kombination.

Tipps zur Skalierung des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht skalieren, wenn Sie mehr Gäste bewirten oder eine größere Menge zubereiten möchten. Für jede zusätzliche Portion sollten Sie weitere 100 g Tagliatelle und die entsprechenden Mengen für die Sauce verdoppeln, immer unter Berücksichtigung der Wasser- und Gewürzanpassungen.

Denken Sie daran, dass das Kochen in größeren Mengen möglicherweise etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen kann. Achten Sie darauf, das Wasser erneut gut zu salzen und die Kochzeit der Tagliatelle zu testen, um sicherzustellen, dass sie nicht überkochen. Bereiten Sie die Sauce gleichzeitig in einem größeren Topf vor, um die Aromen optimal zu kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit einer anderen Sauce kombinieren?

Ja, die Tagliatelle passen auch gut zu einer Tomatensauce oder einer Pesto-Variante.

→ Wie kann ich diese Pasta vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, einen geeigneten Parmesan ohne tierisches Lab zu wählen.

→ Kann ich die restliche Sauce aufbewahren?

Ja, die Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, aber sie sollte innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Brot sind ideale Beilagen zu diesem Gericht.