Cookies mit Haselnüssen

Name: Cookies mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g brauner Zucker; 150g Butter, zimmerwarm; 1 Ei; 100g Haselnüsse, grob gehackt; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Cookies mit Haselnüssen sind einer meiner Favoriten! Sie sind knackig, aber dennoch weich im Inneren und haben einen köstlichen nussigen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht. Wenn ich Freunde oder Familie besuche, backe ich oft eine große Ladung, um sie zu überraschen. Die einfache Zubereitung und die Verwendung von frischen Zutaten machen sie zu einem unverzichtbaren Rezept in meiner Sammlung. Ich bin mir sicher, dass sie auch bei dir für Begeisterung sorgen werden!

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:49:11.653Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich diese Cookies mit Haselnüssen ausprobiert und war begeistert von dem Ergebnis! Ich habe die Technik des Röstens der Nüsse angewendet, um ihren Geschmack zu intensivieren. Dies hat den Cookies eine wunderbare Tiefe verliehen, die sie von anderen Rezepten abhebt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Butter leicht abgekühlt zu verwenden, damit der Teig nicht zu flüssig wird. So erhalten die Cookies eine perfekte Konsistenz und behalten ihre Form beim Backen. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Der nussige Geschmack der gerösteten Haselnüsse
Die perfekte Kombination aus knusprig und weich
Ein einfaches Rezept, das viel Freude bereitet

      

Die Grundlage für perfekte Cookies

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deiner Cookies. Achte darauf, hochwertige, frische Zutaten zu verwenden – besonders die Haselnüsse. Wenn möglich, röste sie leicht, um ihre Aromen zu intensivieren. Das Rösten sollte bei 180°C etwa 8-10 Minuten dauern. Überwache den Vorgang, da die Nüsse schnell verbrennen können. Lass sie nach dem Rösten abkühlen, bevor du sie zur Teigmischung hinzufügst.

Die Butter sollte zimmerwarm sein, das heißt, sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Zu weiche oder geschmolzene Butter kann dazu führen, dass die Cookies auseinanderlaufen und eine unangenehme Textur bekommen. Wenn du die Butter mit dem Zucker schlägst, solltest du eine cremige, leicht fluffige Konsistenz erreichen, die das Volumen der Cookies erhöht.

Tipps zum Backen und Auskühlen

Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Cookies hineinlegst. Verwende ein Backblech, das gleichmäßig Wärme verteilt. Wenn du mehrere Bleche gleichzeitig backst, wechsle sie in der Mitte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Halte die Backzeit von 10-12 Minuten im Kopf; die Cookies sollten goldbraun mit leicht festen Rändern sein, während die Mitte noch leicht weich ist.

Das Auskühlen ist ebenfalls wichtig: Lass die Cookies zunächst einige Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie sich setzen. Danach solltest du sie auf ein Kuchengitter legen, um die Luftzirkulation zu fördern. Dies hilft, die perfekte Konsistenz zu bewahren: außen knusprig und innen weich. Du kannst die Cookies in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren, aber sie sind frisch gebacken am besten!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies mit Haselnüssen benötigst:

Zutaten

250g Mehl
125g Zucker
125g brauner Zucker
150g Butter, zimmerwarm
1 Ei
100g Haselnüsse, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bei Zimmertemperatur bereitliegen.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Cookies mit Haselnüssen zubereitest:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.

Haselnüsse einarbeiten

Die grob gehackten Haselnüsse zum Teig hinzufügen und gut unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf dem Blech einige Minuten auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Lass die Cookies vollständig abkühlen und genieße sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Haselnüsse vor der Verwendung leicht rösten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du gerne experimentierst, versuche, die Haselnüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln zu ersetzen. Du kannst auch Schokoladenstückchen hinzufügen, um einen zusätzlichen geschmacklichen Kick zu erzielen. Dunkle Schokolade passt besonders gut zu den nussigen Aromen. Für eine festliche Note kannst du auch eine Prise Zimt hinzufügen, was den Cookies eine wunderbare Wärme verleiht.

Falls du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung für Backwaren geeignet ist und Anteile von Kartoffelstärke und Tapiokamehl enthält. Dies sorgt für die nötige Struktur und verhindert ein trockenes Ergebnis. Auch die Verwendung von Kokosöl anstelle von Butter ist eine interessante Alternative für vegane Cookies.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deiner Cookies zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Sie halten sich bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die erkalteten Cookies in einen Gefrierbeutel, achte darauf, die Luft herauszudrücken, und friere sie ein. So behalten sie ihren Geschmack und ihre Textur bis zu drei Monate lang.

Beim Auftauen empfehlen sich ein paar Minuten bei Zimmertemperatur oder ein kurzes Aufwärmen im Ofen bei 150°C für 5-7 Minuten. Dies hilft, die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen, die von außen knusprig und innen weich ist. Ich finde, frisch aufgewärmte Cookies sind einfach unschlagbar!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge leicht reduzieren, beachte jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Wie lange halten die Cookies?

Die Cookies halten sich bei richtiger Lagerung etwa 1 Woche.