Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 1 reife Banane; 1 Ei; 150 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn ich sie ohne Zucker zubereiten kann. Diese gesunde Variante ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Wenn ich Freunde einlade oder einfach nur einen Snack für zwischendurch brauche, sind diese Quarkbällchen meine erste Wahl. Der leicht säuerliche Geschmack des Quarks harmoniert wunderbar mit der Süße der reifen Bananen, die ich als natürlichen Süßstoff verwende. Damit sind diese Bällchen nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:49:07.693Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Zucker gemacht habe, war ich skeptisch, ob sie gut schmecken würden. Aber die Kombination aus Quark und pürierten Bananen hat mich überrascht!

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber Zimt und Vanille waren die Gewinner. Diese Bällchen sind perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder sogar als gesunde Dessert-Option. Ich empfehle, sie frisch aus der Pfanne zu genießen.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Perfekte Kombination aus Frische und Süße
Ein gesunder Snack für jede Gelegenheit
Einfach zuzubereiten und schnell fertig

      

Die perfekte Konsistenz

Der Quark ist die Grundlage dieser Quarkbällchen und verleiht ihnen nicht nur die cremige Textur, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack. Achte darauf, dass du einen Magerquark benutzt, um die Bällchen leicht und luftig zu halten. Sollte der Quark zu feucht sein, kannst du ihn in ein Küchentuch wickeln und kurz abtropfen lassen, damit die Konsistenz stimmt. Optimal ist es, wenn der Teig beim Formen nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken ist.

Die Banane dient nicht nur als natürlicher Süßstoff, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit des Teigs bei. Wähle eine überreife Banane; sie sorgt für die richtige Süße und hat das gewünschte Aroma. Ich püriere die Banane gründlich, damit keine Stückchen im Teig bleiben, welche die gleichmäßige Konsistenz der Bällchen stören könnten.

Frittierte Bällchen perfektionieren

Das Frittieren der Quarkbällchen erfordert etwas Aufmerksamkeit. Erhitze das Öl auf etwa 180 °C; dies ist die ideale Temperatur, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen, während das Innere schön fluffig bleibt. Um die Temperatur zu testen, kannst du einen kleinen Teigball ins Öl geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und beginnt zu brutzeln, ist das Öl bereit für die Bällchen.

Schiebe die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl, um Spritzer zu vermeiden. Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, damit sie gleichmäßig garen und nicht aneinander kleben. Wende sie während des Frittierens einmal, und achte darauf, sie nicht zu dunkel zu bräunen, um die zarte Textur zu bewahren und den feinen Geschmack des Quarks nicht zu überdecken.

Zutaten

Für diese Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
1 reife Banane
1 Ei
150 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten gut vermengen und dann die Quarkbällchen formen.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Quarkbällchen zubereiten kannst:

Teig vorbereiten

Quark, Banane und Ei in einer Schüssel gut vermengen. Dann Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Quarkbällchen goldbraun frittieren. Achte darauf, sie nicht zu stark zu bräunen.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Serviere die Quarkbällchen warm - sie schmecken am besten frisch!

Profi-Tipps

Der Teig kann auch mit Vanillemark oder zitronenschale verfeinert werden, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du zusätzliche Aromen einbringen möchtest, probiere es mit einer Prise Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale im Teig. Diese Zutaten verstärken den Geschmacksprofil und bringen eine erfrischende Note in die Bällchen. Du kannst auch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um den Bällchen mehr Textur und eine interessante Geschmackstiefe zu verleihen.

Für eine glutenfreie Option kannst du das Dinkelmehl durch Mandeln oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Es ist wichtig, mit der Menge zu experimentieren, da die Textur und Struktur variieren können. Beginne mit der gleichen Menge und füge nach Bedarf etwas mehr hinzu, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviertipps

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie aufbewahrst, lege ein Blatt Küchentuch in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen und die Bällchen knusprig zu halten. Für längere Lagerung kannst du sie auch einfrieren; nach dem Abkühlen einfach in einen Gefrierbeutel packen und bis zu drei Monate lagern.

Für ein besonderes Erlebnis kannst du die Bällchen leicht aufwärmen, indem du sie für ein paar Minuten in den Ofen bei 160 °C gibst. Dies sorgt dafür, dass sie wieder aufknuspern und die Textur auffrischen. Serviere sie warm mit einem Dip aus Joghurt oder einem leicht gesüßten Quark – das ergänzt die Quarkbällchen perfekt und macht sie zu einem tollen Snack für jeden Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind frisch am besten, können aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, auch Apfelmus oder pürierte Äpfel können als Süßungsmittel verwendet werden.

→ Sind diese Bällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl verwendest, sind sie glutenfrei.