Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 400g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1EL Vanilleextrakt; Zitronenschale von 1 Zitrone; 1TL Backpulver; 100g Puderzucker; Saft von 2 Zitronen; Zitronenschale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser mit Zitronenguss ist mein absoluter Favorit! Der cremige Käse und der erfrischende, leicht säuerliche Zitronenguss harmonieren perfekt miteinander. Besonders liebe ich es, diesen Kuchen mit Familie und Freunden zu teilen, denn er ist immer ein Hit bei Feiern. Das Geheimnis liegt darin, den Käsekuchen gut kühl zu stellen, damit die Aromen sich wunderbar entfalten können. Ich kann es kaum erwarten, dass du ihn ausprobierst!

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:43:18.389Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen Käsekuchen zu backen, war ich erstaunt, wie einfach es wirklich ist. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Quark und Frischkäse hat mir am besten gefallen. Der Zitronenguss verleiht dem Käsekuchen nicht nur zusätzliche Frische, sondern auch eine tolle Optik. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale frisch zu reiben, da sie den Geschmack intensiviert.

Immer wenn ich diesen Käsekuchen mache, werde ich an die besondere Zeit zurückerinnert, als ich ihn für den Geburtstag meiner besten Freundin backte. Sie war so begeistert von dem Geschmack und meiner Präsentation. Ich habe den Käsekuchen sogar mit frischen Beeren dekoriert, was sowohl lecker als auch optisch ein Genuss war. Dies ist definitiv ein Rezept, das ich oft wiederholen werde!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Käsegeschmack mit einer erfrischenden Zitronennote
Perfekte Konsistenz, die einfach im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als süßes Wochenend-Dessert

      

Die perfekte Keksbasis

Der Keksboden ist das Fundament dieses Käsekuchens und sollte daher gut durchdacht sein. Ich empfehle, Butterkekse zu verwenden, da sie eine angenehme Süße und die nötige Knusprigkeit bieten. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern, um eine homogene Basis zu erhalten. Wenn Du einen etwas anderen Geschmack möchtest, kannst Du auch Graham Crackers oder Schokoladenkekse verwenden. Diese verleihen dem Kuchen eine spannende Geschmacksnote.

Die geschmolzene Butter spielt eine entscheidende Rolle, um die Keksbrösel zusammenzuhalten. Überprüfe, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn du sie zur Keksmasse gibst, da dies die Kekse aufweichen kann. Eine 10-minütige Kühlzeit im Kühlschrank stellt sicher, dass der Boden fest wird, sodass er beim Backen stabil bleibt und den Käsekuchen ideal stützt.

Die Käsekuchenfüllung

Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für die cremige Textur des Käsekuchens. Achte darauf, dass beide Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du sie vermischst, damit sich die Masse leicht und klumpenfrei rühren lässt. Der Zucker, den du hinzufügst, trägt zur Süße und zur glatteren Konsistenz der Füllung bei. Wenn du es gerne weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge um 50 Gramm reduzieren.

Das Backpulver sorgt dafür, dass die Masse beim Backen aufgeht und eine schön luftige Struktur erhält. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen – er sollte in der Mitte leicht wackelig sein, sonst kann die Füllung trocken werden. Lassen Sie den Kuchen danach vollständig auskühlen, bevor du den Zitronenguss aufträgst.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Kuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
400g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1EL Vanilleextrakt
Zitronenschale von 1 Zitrone
1TL Backpulver

Für den Zitronenguss

100g Puderzucker
Saft von 2 Zitronen
Zitronenschale von 1 Zitrone

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitungsschritte

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung herstellen

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.

Zitronenguss vorbereiten

Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermischen. Den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen gießen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er serviert wird. Genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Die Zugabe von frischem Zitronensaft im Guss verstärkt das Aroma. Experimentiere mit anderen Früchten, um verschiedene Variationen zu schaffen.

Zitronenguss verfeinern

Der Zitronenguss ist der Höhepunkt dieses Käsekuchens. Verwende frisch gepressten Zitronensaft für das beste Aroma; die Frische der Zitrone hebt den Geschmack des Käsekuchens deutlich hervor. Die Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft sollte eine glatte, glänzende Konsistenz erreichen – wenn sie zu dick ist, kannst du sie mit etwas mehr Zitronensaft anpassen.

Ein kleiner Tipp: Lass den Guss vor dem Auftragen auf den Kühlschrank etwas abkühlen, damit er nicht sofort in den Käsekuchen eindringt. Das sorgt dafür, dass er sich schön gleichmäßig verteilt und eine schöne, glatte Oberfläche entsteht, die beim Servieren ansprechend aussieht.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, was ihn ideal für Vorbereitungen macht. Ich empfehle, ihn abgedeckt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit er nicht austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Alternativ kannst du den Käsekuchen auch einfrieren, wobei es am besten ist, ihn vor dem Gießen des Zitronengusses einzufrieren.

Um den gefrorenen Käsekuchen aufzutauen, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst ihn dann nach Wunsch mit frisch zubereitetem Zitronenguss dekorieren. So bleibt der Kuchen frisch, und seine Zitrusnote ist bei jedem Servieren ein Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen gut einfrieren. Wickele ihn gut in Folie ein, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage, wenn er ordnungsgemäß verpackt ist.

→ Kann ich die Mengen reduzieren?

Ja, du kannst die Mengen halbieren, um einen kleineren Käsekuchen zuzubereiten.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Du kannst stattdessen auch Ricotta oder eine Kombination aus Frischkäse und Joghurt verwenden.