Nudelauflauf für viele Gäste

Name: Nudelauflauf für viele Gäste
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Nudeln (z. B. Penne oder Farfalle); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, gewürfelt; 400 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda und Parmesan gemischt); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gäste mit einem herzhaften Nudelauflauf zu begeistern. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielfältig in den Zutaten. Besonders im großen Familen- oder Freundeskreis kann ich mit diesem Rezept alle glücklich machen. Es ist eine wunderbare Kombination aus cremiger Soße, köstlichem Käse und meinem liebsten Gemüse. Außerdem ist der Auflauf eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten und ganz nach persönlichen Vorlieben zu variieren.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:49:09.416Z

Bei meinem letzten Familienessen wollte ich etwas ausprobieren, das nicht nur sättigt, sondern auch schnell und einfach zubereitet werden kann. Der Nudelauflauf war die beste Wahl. Für die Füllung habe ich saisonales Gemüse ausgewählt, das ich in der Pfanne angebraten habe, bevor ich es mit den Nudeln vermischte. Dies gibt dem Auflauf eine zusätzliche Tiefe und Geschmack, die einfach überzeugend sind.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Das Einarbeiten von Käse in die Soße macht alles cremiger und geschmackvoller. Ich habe eine Mischung aus Gouda und Parmesan verwendet – die Kombination sorgt für einen perfekten Schmelz. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zuzubereiten!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der alle anspricht
Leicht zuzubereiten und ideal für große Gruppen
Vielseitig mit Gemüse, das saisonal variierbar ist

      

Die Wahl der Nudeln

Bei der Auswahl der Nudeln für diesen Auflauf können Sie kreativ werden. Penne und Farfalle sind klassische Optionen, die die Soße gut aufnehmen. Sie können jedoch auch andere Sorten wie Rigatoni oder Fussili verwenden, je nach Vorliebe. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie im Ofen weitergaren und somit perfekt texturiert bleiben.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie auch glutenfreie Nudeln verwenden. Diese kochen in der Regel etwas schneller, also behalten Sie sie im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden. Die wachsende Auswahl an glutenfreien Optionen sorgt dafür, dass der Auflauf für alle Gäste ansprechend bleibt.

Gemüsevariationen

Das Gemüse in diesem Auflauf kann je nach Saison und Vorlieben angepasst werden. Anstelle von Brokkoli und Karotten können Sie auch Zucchini, Paprika oder Spinat verwenden. Wichtig ist, dass das Gemüse gut geschnitten und vielleicht etwas vorgekocht wird, damit es im Auflauf gleichmäßig gart und perfekt weich ist, ohne seine Nährstoffe zu verlieren.

Ein weiterer Vorteil der Gemüseaustauschbarkeit ist die Möglichkeit, frisches Gemüse der Saison zu verwenden, was nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch kosteneffizient ist. Probieren Sie auch Kombinationen aus, wie z.B. Mangold mit Feta, um dem Auflauf eine neue Geschmacksrichtung zu geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie diesen Nudelauflauf zubereiten und Reste haben, ist das keine Herausforderung. Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bei diesem Gericht halte ich einen Kontakt mit Frischhaltefolie für ideal, um ein Austrocknen zu verhindern. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 °C, bis es durchgehend heiß ist.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen und portionieren Sie ihn dann in geeignete Behälter. So können Sie portionsweise leckeren Auflauf zu einem späteren Zeitpunkt genießen, wobei Sie die Konsistenz und den Geschmack ohne Kompromisse bewahren.

Zutaten

Zutaten:

Für den Nudelauflauf

500 g Nudeln (z. B. Penne oder Farfalle)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, gewürfelt
400 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda und Parmesan gemischt)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur

Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.

Soße zubereiten

Die Sahne in die Pfanne gießen und den Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Vermengen und backen

Die gekochten Nudeln mit der Gemüse-Käse-Soße vermengen. Alles in eine große Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Profi-Tipps

Probieren Sie das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten aus, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch mit Hähnchen oder Schinken kann der Auflauf abgewandelt werden.

Tipps für die Soßenzubereitung

Die Soße ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Beim Hinzufügen der Sahne sollten Sie darauf achten, dass sie nicht zu lange kocht, um ein Gerinnen zu vermeiden. Lassen Sie sie nur kurz köcheln, bis der Käse vollständig geschmolzen und alles gut vermischt ist. Ein Schneebesen kann helfen, um Klumpen zu vermeiden und die Soße schön cremig zu halten.

Um den Geschmack der Soße zu intensivieren, können Sie auch etwas Muskatnuss hinzufügen. Dies gibt der Kombination aus Käsesauce und Gemüse eine besondere Note und hebt die Aromen zusätzlich hervor. Seien Sie vorsichtig mit der Dosierung – eine Prise reicht bereits, um den Geschmack zu verfeinern.

Serviervorschläge

Dieser Nudelauflauf kann perfekt als Hauptgericht serviert werden, besonders mit einem frischen grünen Salat daneben. Ein knackiger Rucola- oder Spinatsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ergänzt die cremige Textur des Auflaufs hervorragend. Für die Gäste, die es gerne herzhafter mögen, kann auch ein Stück Baguette dazu gereicht werden, um die leckere Soße aufzunehmen.

Für eine besondere Note können Sie den Auflauf nach dem Backen mit frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie oder Basilikum, bestreuen. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern bringt auch frische Aromen mit sich, die das Gericht zusätzlich erhellen. Ich finde, frische Kräuter geben dem Auflauf den letzten Schliff!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren im Ofen erwärmen.

→ Womit kann ich den Auflauf servieren?

Der Nudelauflauf eignet sich hervorragend mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot als Beilage.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, sowohl der Käse als auch die Sahne können durch vegane Alternativen ersetzt werden.

→ Wie lagert man Reste am besten?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.