Pfannkuchen mit Hafermehl

Name: Pfannkuchen mit Hafermehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Hafermehl; 2 Eier; 300 ml Milch oder pflanzliche Alternative; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 2 EL Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frisch gebackene Pfannkuchen zu genießen. Diese Variante mit Hafermehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack mit sich, sondern ist auch gesünder und besticht durch eine wunderbar zarte Textur. Die Zubereitung geht einfach von der Hand und die Zutaten habe ich meistens zu Hause. Diese Pfannkuchen sind perfekt zum Brunch oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Probiert sie aus, ich bin mir sicher, sie werden euch ebenso begeistern wie mich!

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:22:08.556Z

Ich habe verschiedene Mehlvarianten ausprobiert, um meine Pfannkuchen zu verbessern. Als ich entdeckte, dass Hafermehl nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Ballaststoffen ist, wusste ich, dass ich es testen musste. Das Ergebnis war atemberaubend: Die Pfannkuchen wurden luftig und besitzen einen leicht süßlichen Geschmack, der wunderbar zu frischen Früchten passt.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Teig einige Minuten ruhen, bevor ich die Pfannkuchen backe. Dadurch quellen die Haferflocken auf und sorgen für eine noch angenehmere Textur. Es ist diese Art von kleinen Tricks, die einen großen Unterschied beim Kochen machen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch das Hafermehl
Gesündere Variante des klassischen Pfannkuchens
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle des Hafermehls

Hafermehl ist nicht nur ein glutenfreies Alternativprodukt, sondern bringt auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Es enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl gewährleisten. Außerdem sorgt es für eine nussige Note, die den Pfannkuchen eine besondere Geschmacksrichtung verleiht. Die Zugabe von Hafermehl in diesen Pfannkuchen macht sie nahrhafter und bietet eine köstliche Abwechslung zu herkömmlichem Weizenmehl.

Ein wichtiger Punkt beim Arbeiten mit Hafermehl ist, dass es mit Flüssigkeit gut absorbiert wird. Daher kann es hilfreich sein, die Milchmenge etwas anzupassen, falls der Teig zu fest ist. Beobachte den Teig während der Zubereitung – er sollte weich und leicht fließend sein, aber dennoch eine gewisse Stabilität haben. Dies gewährleistet, dass die Pfannkuchen beim Backen die richtige Konsistenz erreichen.

Tipps zum Braten

Die Hitze der Pfanne ist entscheidend für das Gelingen deiner Pfannkuchen. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe, bevor du Butter oder Öl hinzufügst. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Idealerweise solltest du die Pfanne leicht mit Butter oder Öl beschichten, sodass eine gleichmäßige Bräunung erreicht wird. Wenn du die richtige Temperatur gefunden hast, kannst du einen kleinen Testpfannkuchen backen, um sicherzustellen, dass die Hitze optimal ist.

Ein hilfreicher Tipp ist, den Teig in der Pfanne leicht zu schwenken, nachdem du ihn eingegossen hast. So verteilst du ihn gleichmäßig und erhältst schöner geformte Pfannkuchen. Während des Backens ist es wichtig, auf Blasen zu achten, die sich auf der Oberfläche bilden. Wenn diese Blasen platzen, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun zu braten.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Hafermehl
2 Eier
300 ml Milch oder pflanzliche Alternative
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
2 EL Butter oder Öl zum Braten

Belag nach Wahl:

Frische Früchte, Ahornsirup oder Joghurt

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Hafermehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, dann die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Früchten, Ahornsirup oder Joghurt garnieren.

Die Pfannkuchen lassen sich auch gut vorbeireiten und dann aufwärmen. Perfekt für einen entspannten Brunch mit Freunden!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante verwende Pflanzenmilch und lasse die Eier weg. Der Teig funktioniert trotzdem hervorragend!

Variationen und Serviervorschläge

Die Möglichkeiten, diese Pfannkuchen zu variieren, sind nahezu unbegrenzt. Du kannst beispielsweise gemahlene Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten, um interessante Aromen hinzuzufügen. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Milchalternativen, wie Mandel- oder Hafermilch, lässt sich harmonisch in dieses Rezept einfügen, wodurch die Pfannkuchen noch individueller werden.

Für das Servieren empfehle ich, die warmen Pfannkuchen mit frischen Früchten wie Banane, Beeren oder einer Karamellsauce zu garnieren. Auch ein Klecks griechischer Joghurt kann eine willkommene Frische bringen, während die Pfannkuchen einen zusätzlichen Proteinboost erhalten. Setze auf einen Mix aus süßen und herzhaften Beilagen, um jedem am Tisch etwas zu bieten.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du nicht alle Pfannkuchen auf einmal genießen kannst, lassen sie sich problemlos aufbewahren. Lasse die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf einem Gitterrost auskühlen, damit sie nicht durch Kondenswasser matschig werden. Verpacke sie dann in einem luftdichten Behälter – so bleiben sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege ein Blatt Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. So lassen sie sich nach Bedarf portionsweise auftauen. Beim Aufwärmen im Toaster oder in der Mikrowelle werden sie schnell wieder warm und bereit, serviert zu werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl selbst herstellen?

Ja, einfach Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen, bis sie pulverisiert sind.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Pfannkuchen 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Zwischen den einzelnen Pfannkuchen Backpapier legen, dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, verwende glutenfreies Hafermehl und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.