Quarkbällchen fluffig

Name: Quarkbällchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Zucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie schön fluffig und goldbraun sind. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jeden Anlass und schmecken einfach himmlisch. Bei uns zu Hause gehen sie immer weg wie warme Semmeln. Es ist wichtig, den Quark gut abzutropfen, damit die Bällchen die perfekte Konsistenz bekommen. Ich verspreche euch, sie werden eure Gäste begeistern!

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:22:10.160Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen machte, war ich überrascht, wie einfach sie zu zaubern sind. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar Handgriffen entsteht ein super fluffiges Ergebnis. Ich habe ausprobiert, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Bällchen schön luftig zu halten. Zudem hilft es, die Temperatur des Öls gut im Auge zu behalten, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, die Bällchen nach dem Frittieren auf Küchenpapier auszulegen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Mit Puderzucker bestäubt, sind sie dann perfekt für den Genuss, und der süße Geschmack harmoniert fantastisch mit der frischen Note des Quarks. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit
Unwiderstehlicher Geschmack dank frischem Quark

      

Die Kunst des Abtropfens

Um die perfekten Quarkbällchen zu backen, ist das Abtropfen des Quarks von entscheidender Bedeutung. Wenn der Quark zu feucht ist, werden die Bällchen schwer und matschig. Ich empfehle, den Quark in einem feinen Sieb oder einem Küchentuch für mindestens eine Stunde abtropfen zu lassen. So erhält man die ideale Konsistenz für einen leichten, luftigen Teig.

Zusätzlich kann man anstelle von frischem Quark auch Quark aus dem Supermarkt wählen, der oft weniger Wasser enthält. Achte jedoch darauf, dass du keinen gezuckerten Quark verwendest, da dieser den Geschmack der Bällchen beeinflussen kann. Die Qualität des Quarks ist entscheidend für den finalen Geschmack und die Textur.

Frittierte Verführung

Das Frittieren ist ein Schlüsselelement, um die Quarkbällchen knusprig und goldbraun zu bekommen. Die ideale Temperatur des Öls liegt zwischen 175 und 180 Grad Celsius. Du kannst dies testen, indem du einen kleinen Teigklumpen hinein gibst – wenn er sofort an die Oberfläche steigt und sich schnell bräunt, ist das Öl bereit.

Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen zu viel Fett auf, was sie schwer und fettig macht. Bei zu heißem Öl könnte die Außenseite verbrennen, während das Innere noch nicht gar ist. Ein Kü thermometer kann hier hilfreich sein, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt.

Variationen und Servieranregungen

Für eine Abwandlung kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Aromen verfeinern. Füge beispielsweise abgeriebene Zitrusschalen oder Gewürze wie Zimt hinzu, um den Bällchen einen besonderen Twist zu geben. Du kannst auch kleine Stücke Schokolade oder Trockenfrüchte im Teig einarbeiten, was für eine interessante Geschmacksnote sorgt.

Diese Quarkbällchen passen hervorragend zu unterschiedlichen Dips. Serviere sie mit fruchtiger Marmelade oder einer Schokoladensoße. Auch ein Hauch von frisch geschlagener Sahne als Begleitung kann das Geschmackserlebnis noch verstärken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten für Quarkbällchen fluffig

500 g Quark
150 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig.

Öl erhitzen

Erhitze in einem tiefen Topf ausreichend Öl. Prüfe die Temperatur, indem du einen kleinen Teigklumpen hinein gibst. Er sollte sofort nach oben steigen.

Bällchen formen

Forme mit zwei Löffeln kleine Portionen aus dem Teig und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten.

Frittieren

Frittiere die Quarkbällchen für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Abtropfen und servieren

Lass die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie anschließend mit Puderzucker, bevor du sie servierst.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Profi-Tipps

Für besonders luftige Bällchen sollte der Teig nicht zu lange geknetet werden. Achte auch darauf, das Öl nicht zu heiß zu machen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du die Quarkbällchen nicht sofort servieren kannst, bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind bis zu zwei Tage haltbar, verlieren aber mit der Zeit an Knusprigkeit. Um sie wieder aufzufrischen, kannst du sie kurz in den Ofen bei 160 Grad Celsius aufwärmen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Für eine längere Lagerung kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lass sie zunächst vollständig abkühlen, lege sie dann auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Anschließend kannst du sie in einen Gefrierbeutel umpacken. So sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Tipps zur Mengenanpassung

Solltest du mehr Quarkbällchen benötigen, kannst du das Rezept ganz einfach skalieren. Bei Verdopplung der Zutaten achte darauf, dass du die Fritteuse nicht überfüllst, da dies die Temperatur des Öls senken würde. Am besten frittierst du die Bällchen in mehreren Durchgängen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Wenn du die Mengen reduzierst, finde ich es am besten, die Eier zu verquirlen und dann die Hälfte der Menge abzumessen. So kannst du sicherstellen, dass das Verhältnis der Zutaten stimmt und der Teig nicht zu trocken oder feucht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Skyr oder griechischen Joghurt verwenden, die Ergebnisse können jedoch etwas variieren.

→ Wie kann ich die Bällchen süßer machen?

Erhöhe einfach die Zuckermenge im Teig oder füge mehr Puderzucker als Topping hinzu.

→ Kann ich die Bällchen im Backofen zubereiten?

Ja, bei 180°C ca. 20 Minuten backen, aber sie werden nicht ganz so fluffig wie im Öl.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber sie halten sich in einem Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage.