Vegetarische Lasagne mit Rote Bete

Name: Vegetarische Lasagne mit Rote Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 große Rote Bete, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 250 g frischer Ricotta; 200 g Mozzarella, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 9–12 Lasagneblätter (je nach Größe der Form); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 TL italienische Kräuter (Oregano, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Lieben mit dieser vegetarischen Lasagne mit Rote Bete zu verwöhnen. Die Kombination aus der erdigen Süße der Rote Bete und dem cremigen Ricotta sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Jede Schicht in dieser Lasagne ist sorgfältig zusammengestellt, um sowohl die Aromen als auch die Texturen perfekt in Einklang zu bringen. Wer diese Lasagne einmal probiert hat, wird sich in die leuchtenden Farben und die harmonische Untermalung der Gewürze verlieben. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:16:27.773Z

Ich habe die vegetarische Lasagne mit Rote Bete letztens für ein Abendessen mit Freunden zubereitet und sie war ein voller Erfolg! Die Rote Bete bringt nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch eine wunderbare Süße in das Gericht. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Rote Bete im Voraus kochst, spart dir das Zeit bei der Zubereitung. Achte darauf, die Lasagne mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor du sie servierst. So können sich die Aromen setzen und die Schichten verhärten sich ein wenig, was das Schneiden erleichtert.

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Erdige Süße der Rote Bete harmoniert perfekt mit den kräftigen Aromen
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Farbenfrohes und ansprechendes Gericht für besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser vegetarischen Lasagne spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Die erdige Süße der Rote Bete sorgt nicht nur für ein intensives Geschmackserlebnis, sondern gibt der Lasagne auch ihre leuchtende Farbe. Außerdem bindet der Ricotta die Schichten zusammen und verleiht dem Gericht eine cremige Textur, die beim Essen schmilzt. Verwende frischen Ricotta, um den besten Geschmack und die optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Mozzarella bringt eine köstliche Dehnbarkeit ins Spiel, wenn die Lasagne serviert wird. Achte darauf, eine Mischung aus gutem, geriebenem Mozzarella zu verwenden, die beim Backen schmelzen kann. Parmesan, auf der oberen Schicht verteilt, schafft eine goldene, knusprige Kruste, die der Lasagne zusätzlichen Reichtum verleiht. Wenn du keinen Parmesan zur Hand hast, kannst du stattdessen einen festen Käse wie Pecorino verwenden.

Tipps zum Schichten

Das Schichten der Lasagne erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, um jede Lage gleichmäßig mit Zutaten zu versehen. Beginne mit einer dünnen Schicht Sauce auf dem Boden der Auflaufform, damit die Lasagneblätter nicht ankleben. Achte darauf, die Rote Bete gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Bissen den gleichen Geschmack bietet. Wenn du größere Scheiben hast, schneide diese in dünnere Stücke, um die Verteilung zu optimieren.

Verwende einen Löffel oder eine Spatel, um die Ricotta-Schicht gleichmäßig über der Rote Bete zu verstreichen. Es ist hilfreich, den Ricotta vorher mit einer Gabel leicht zu zerdrücken, um ihn besser verteilen zu können. Das sorgt dafür, dass die Schichten gut haften und während des Backens die Textur der Lasagne perfekt bleibt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für die vegetarische Lasagne mit Rote Bete:

Zutaten

3 große Rote Bete, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
250 g frischer Ricotta
200 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
9–12 Lasagneblätter (je nach Größe der Form)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 TL italienische Kräuter (Oregano, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Die Zutaten für die Lasagne sind vielseitig und einfach zu finden. Du kannst die Rote Bete auch vorgekocht kaufen, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die vegetarische Lasagne mit Rote Bete zuzubereiten:

Vorbereitung der Rote Bete

Die Rote Bete in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten und die italienischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Im Wechsel: Lasagneblätter, eine Schicht Rote Bete, Ricotta, Sauce und Mozzarella in die Form schichten. Mit einer Schicht Lasagneblätter und dem restlichen Parmesan abschließen.

Backen der Lasagne

Die Lasagne für etwa 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Backen kannst du die Lasagne mit frischem Basilikum garnieren. Serviere sie warm und genieße!

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma und probiere verschiedene Käsesorten für mehr Variation.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Lasagne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Du kannst sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst. Schichte sie einfach wie gewohnt und decke die Form mit Frischhaltefolie ab. Wenn du sie direkt aus dem Kühlschrank backst, verlängert sich die Backzeit um etwa 10-15 Minuten, um sicherzustellen, dass die Mitte gut erhitzt wird.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die ungebackene Lasagne auch einfrieren. Wickele die Form gründlich in Aluminiumfolie und friere sie für bis zu drei Monate ein. Stelle sicher, dass du die Lasagne am besten am Vortag im Kühlschrank auftauen lässt, damit sie gleichmäßig gart, wenn du sie backst.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diese Lasagne ganz nach deinen Vorlieben anpassen. Füge Spinat oder Zucchini hinzu, um mehr Gemüse einzubauen und die Nährstoffe zu steigern. Eine Prise Muskatnuss zum Ricotta verleiht dem Gericht eine subtile Wärme. Außerdem könntest du eine scharfe Paprika oder Peperoni hinzufügen, um etwas mehr Würze zu erreichen.

Serviere die Lasagne mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot für ein abgerundetes Essen. Ein Spritzer frischer Zitrone über den Salat bringt eine erfrischende Note, die gut zu den reichhaltigen Aromen der Lasagne passt. Versuche auch, die Lasagne mit ein paar frischen Basilikumblättern zu garnieren, um die Aromen zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Zucchini oder Auberginen verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst.

→ Wie lange hält die Lasagne im Kühlschrank?

Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne kann für bis zu 2 Monate eingefroren werden. Achte darauf, sie gut abzudecken.