Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Haferflocken; 100g Mandelsplitter; 100g Butter, weich; 75g brauner Zucker; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern sind das perfekte Ergebnis. Die Kombination der knusprigen Haferflocken mit der Zartheit der Mandelsplitter macht diese Kekse zu einem unwiderstehlichen Snack, der einfach zu machen ist. Egal, ob zum Kaffee oder einfach zum Naschen zwischendurch, sie bringen jeden zum Schmelzen. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:16:17.320Z

Als ich das erste Mal diese Cookies gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell sie verschwunden waren. Die Kombination von Hafer, der einen herzhaften Biss bietet, und den süßen Mandelsplittern verleiht diesen Keksen eine besondere Note. Ich empfehle, die Mandeln leicht anzurösten, bevor man sie hinzufügt, um den nussigen Geschmack noch zu intensivieren.

Dieses Rezept hat sich über die Jahre bewährt, und jeder, der sie probiert, fragt nach dem Rezept. Es ist ein einfaches Rezept, das auch Kinder leicht nachbacken können. Der Schlüssel ist, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie außen knusprig und innen schön weich bleiben.

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Knusprige Textur mit einem Hauch von Nussigkeit.
Einfach und schnell, perfekt für spontane Naschkatzen.
Gesunde Haferflocken für einen nahrhaften Snack.

      

Die Rolle der Zutaten

Haferflocken sind eine der Hauptzutaten in diesem Keksrezept und sorgen für die herrlich knusprige Textur. Sie bringen nicht nur einen nussigen Geschmack mit, sondern sind auch reich an Ballaststoffen, die die Kekse sättigender machen. Ich empfehle, ungeschwefelte, grobe Haferflocken zu verwenden, da sie beim Backen mehr Struktur bieten und die richtige Konsistenz fördern.

Die Mandelsplitter verleihen den Keksen eine zusätzliche Dimension sowohl in Geschmack als auch in Textur. Sie sind leicht geröstet und intensivieren das nussige Aroma. Achte darauf, die Mandelsplitter gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Keks den vollen Nussgeschmack hat. Es ist auch möglich, andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse zu verwenden, falls du eine Variation möchtest.

Backtechnik und Tipps

Das richtige Rühren der Butter und des Zuckers ist entscheidend für die Konsistenz deiner Kekse. Achte darauf, die Mischung gut zu schlagen, bis sie hell und fluffig ist. Dies sorgt dafür, dass die Kekse schön aufgehen und eine zarte Krume erhalten. Verwende dazu am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um Luft in die Mischung zu bekommen.

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor du die Kekse hineinlegst. Du solltest die Kekse bei 180°C backen, bis die Ränder goldbraun sind. Das gibt dir den besten Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen Kern. Wenn du die Kekse nach dem Backen etwas länger im Ofen lässt, werden sie noch knuspriger, jedoch könnten sie auch trocken werden. Halte also ein Auge darauf!

Zutaten

Zutaten für Cookies

150g Haferflocken
100g Mandelsplitter
100g Butter, weich
75g brauner Zucker
50g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
100g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

Butter und Zucker cremig rühren

Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem normalen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut cremig rühren.

Ei und Vanille hinzufügen

Das Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich vermischen.

Trockeninhaltsstoffe vermengen

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Dann langsam zu der Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.

Mandelsplitter unterheben

Die Mandelsplitter unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abgekühlt werden.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Zimt und Nüsse deiner Wahl im Teig hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Kekse optimal zu lagern, lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Danach kannst du sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Solltest du die Kekse länger aufbewahren wollen, empfehle ich, sie einzufrieren. Packe sie dazu in einen Gefrierbeutel und lasse so viel Luft wie möglich heraus. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du die Kekse wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach für 5-10 Minuten bei 150°C in den Ofen. Alternativ kannst du sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die Textur wiederzubeleben. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst zäh werden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept für Kekse lässt sich leicht anpassen. Du kannst beispielsweise getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, um eine süßere Note zu erhalten. Eine Kombination aus verschiedenen Nüssen und Trockenfrüchten kann den Keksen eine spannende Geschmacksvielfalt verleihen. Zudem kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss für eine winterliche Note einstreuen.

Für eine vegane Variante der Kekse kannst du das Ei durch einen Chia- oder Leinsamen-Ersatz austauschen. Vermische 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser und lasse es einige Minuten quellen. Du kannst auch Kokosöl anstelle von Butter verwenden, um die Kekse pflanzlich zu halten und ein leicht tropisches Aroma hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzen.

→ Wie lagere ich die Cookies am besten?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich so bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst die Mandelsplitter durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nach deinem Geschmack.

→ Wie viele Kalorien hat ein Cookie?

Ein Cookie hat ungefähr 140 kcal, je nach Größe und Zutaten.