Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein gesundes und sättigendes Mittagessen zuzubereiten, und dieses Rezept für Linsen mit Ofengemüse hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen, frischem Gemüse und proteinreichen Linsen macht jede Mahlzeit zu einem Fest. In nur 30 Minuten habe ich ein Gericht auf dem Tisch, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch wunderbar duftet. Ich bin überzeugt, dass auch Ihr Gaumen von dieser köstlichen Mischung begeistert sein wird.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:40:20.672Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept für Linsen mit Ofengemüse ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Ofenwärme bringt die natürlichen Aromen des Gemüses zur Geltung, während die Linsen als sättigende Basis dienen. Kombiniert mit einer Auswahl an frischen Kräutern und Gewürzen wird das Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Ich habe experimentiert und gelernt, dass ein Spritzer Zitronensaft das ganze Gericht aufhellt.

Ich empfehle Ihnen, das Gemüse je nach Saison auszuwählen. Paprika, Karotten und Zucchini harmonieren fantastisch und lassen sich hervorragend im Ofen rösten. Nehmen Sie sich Zeit, die Texturen und Farben zu genießen – dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Es ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Teil eines größeren Buffets.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde, proteinreiche Linsen liefern Energie für den Tag
Vielfältiges Gemüse kombiniert mit köstlichen Gewürzen
Einfach zuzubereiten und in nur 30 Minuten fertig

      

Die Rolle der Gewürze

Die aromatischen Gewürze in diesem Rezept spielen eine zentrale Rolle für das Geschmackserlebnis. Kreuzkümmel und Paprikapulver verleihen den Linsen und dem Ofengemüse eine angenehme Tiefe und Wärme. Wenn Sie eine intensivere Würze bevorzugen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Dies sorgt für eine zusätzliche Schärfe, die hervorragend mit der Süße der Karotten und der erdigen Note der Linsen harmoniert.

Zudem lässt sich der Geschmack variieren, indem Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ergänzen. Diese Kräuter passen gut zu geröstetem Gemüse und intensivieren die Aromen. Achten Sie darauf, die Kräuter erst gegen Ende des Röstvorgangs hinzuzufügen, um ihre Frische und Intensität zu bewahren.

Konsistenz und Textur

Die perfekte Konsistenz der Linsen ist entscheidend für das Gesamtgericht. Sie sollten bis zur idealen Bissfestigkeit kochen – etwa 15 Minuten reichen in der Regel aus. Um ein Überkochen zu vermeiden, empfehle ich, die Linsen während des Kochens zu probieren. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Das sorgt für einen angenehmen Kontrast zu dem zarten, gerösteten Gemüse.

Wenn Sie eine abwechslungsreiche Textur wünschen, können Sie dem Gericht auch geröstete Nüsse, wie Pinienkerne oder Mandeln, hinzufügen. Diese geben dem Gericht nicht nur einen Crunch, sondern steigern auch den Nährstoffgehalt.

Zutaten für das Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse

Für das Gericht:

200g grüne oder braune Linsen
1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

Optional:

Feta-Käse oder Avocado als Topping

Zubereitungsschritte

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Karotten und Paprika in eine große Schüssel geben. Zwiebel hinzugeben und mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°Cca. 20 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Anrichten

Linsen und Ofengemüse miteinander vermengen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr gesundes Mittagessen warm!

Profi-Tipps

Verwenden Sie das Gemüse, das Sie gerade haben, um Abwechslung zu schaffen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Statt Zucchini, Karotten und Paprika können Sie auch anderes Gemüse wie Rosenkohl, Süßkartoffeln oder Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit alle Stücke zur gleichen Zeit garen. Experimentieren Sie gerne mit saisonalem Gemüse, um verschiedene Geschmackskombinationen auszuprobieren.

Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie das Gericht mit Feta-Käse oder Hummus servieren. Diese Beilagen ergänzen die Aromen und verleihen dem Gericht einen cremigen, salzigen Kontrast.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Linsen und das Ofengemüse lassen sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich etwa 3-4 Tage. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, die Linsen und das Gemüse getrennt zu lagern. So bleibt die Konsistenz der Linsen erhalten, und das Gemüse bleibt knackig.

Für die Zubereitung im Voraus können Sie sowohl die Linsen als auch das Gemüse am Wochenende vorbereiten und dann portionsweise aufwärmen. Mikrowelle oder Pfanne sind hierfür ideal. Achten Sie darauf, das Gericht langsam zu erhitzen, damit es gleichmäßig warm wird, ohne dass das Gemüse weiter gart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan!

→ Welches Gemüse kann ich stattdessen verwenden?

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Linsen auch vorher zubereiten?

Ja, die Linsen können bis zu 2 Tage im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.