Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 100g Mehl; 50g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zimt und Zucker zum Wälzen; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie aus einem lockeren Joghurtteig bestehen. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es zum Frühstück, im Café oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus dem cremigen Quark und dem leichten Joghurtteig sorgt für eine angenehme Konsistenz, die einfach im Mund zerschmilzt. Mit ein wenig Zimt und Zucker gewälzt, sind diese Bällchen unwiderstehlich, und ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:43:17.164Z

Bei meinem letzten Backversuch mit Quarkbällchen habe ich etwas Neues ausprobiert und einen Joghurtteig verwendet. Diese Idee hat sich als genial herausgestellt! Der Joghurt verleiht dem Teig eine besondere Frische und macht ihn unglaublich fluffig. Zudem ist diese Variante viel schneller zubereitet, da man keine langen Ruhezeiten einplanen muss.

Ich empfehle, die Bällchen gleich nach dem Herausnehmen aus dem Öl in Zucker und Zimt zu wälzen. So bleibt der Zucker gut haften und sorgt für eine süße Kruste, die jeden Bissen zu einem besonderen Genuss macht. Ich habe auch schon Variationen mit Schokoladenstückchen ausprobiert – ein Traum!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Köstliche Kombination aus Quark und Joghurt
Schnelle Zubereitung ohne lange Wartezeiten
Perfekte Süße durch die Zuckerglasur
Flaumige Textur, die einfach zerfällt

      

Die perfekte Textur der Quarkbällchen

Die Kombination aus Quark und Joghurt macht den Teig besonders locker und leicht. Quark sorgt für die nötige Feuchtigkeit und Cremigkeit, während der Joghurt eine zusätzliche Luftigkeit einbringt. Achte darauf, einen cremigen Quark zu verwenden, der nicht zu wässrig ist, da dies den Teig negativ beeinflussen könnte. Der Teig sollte am Ende glatt und gut formbar sein, was dir hilft, die perfekten Bällchen zu formen.

Ein wichtiger Faktor ist die Ruhezeit des Teigs. Auch wenn das Rezept keine lange Wartezeit fordert, gönne dem Teig nach dem Rühren etwa 10 Minuten, damit sich die Zutaten gut verbinden können. Das ergibt nicht nur eine bessere Konsistenz, sondern schmeckt auch intensiver. Lasse die Bällchen vor dem Frittieren idealerweise kurz ruhen, um eine gleichmäßigere Form zu gewährleisten.

Das richtige Frittieren der Bällchen

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Erhitze das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius. Ein guter Tipp, um die Temperatur zu testen, ist das Eintauchen eines kleinen Teigstücks – wenn es sofort zu sieden beginnt, ist das Öl heiß genug. Achte darauf, die Bällchen nicht zu viele auf einmal ins Öl zu geben, um ein Sinken der Temperatur zu vermeiden, das zu schlaffen Bällchen führen kann.

Frittiere die Bällchen etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Halte sie während des Frittierens sanft in Bewegung, sodass sie gleichmäßig garen. Nach dem Frittieren ist es wichtig, die Bällchen auf einem Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für die Zubereitung der Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
100g Mehl
50g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zimt und Zucker zum Wälzen
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gut gelingt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

Quark, Joghurt, Zucker und Eier in einer großen Schüssel gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und in die Handflächen zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem Topf das Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wälzen

Die noch heißen Bällchen in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.

Serviere die Quarkbällchen warm oder lauwarm für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Um die Bällchen noch etwas interessanter zu machen, kannst du in den Teig einige Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Während die klassischen Quarkbällchen mit Zimt und Zucker unwiderstehlich sind, kannst du auch kreativ werden. Zum Beispiel kannst du die Zuckermischung durch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse ersetzen, um verschiedene Aromen zu testen. Außerdem eignen sich die Bällchen hervorragend für eine füllende Variante: Füge vor dem Frittieren etwas Marmelade oder Nutella in die Mitte der Bällchen hinzu, um eine süße Überraschung zu bieten.

Quarkbällchen lassen sich auch ideal für ein Buffet oder einen Brunch vorbereiten. Du kannst sie warm servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren und später aufwärmen. Einfach im Ofen bei 150 Grad Celsius für 5-10 Minuten aufbacken, um die Flaumigkeit wiederherzustellen.

Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung

Die Quarkbällchen eignen sich wunderbar zur Vorbereitung und können in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage frisch halten. Um die Frische länger zu erhalten, friere die ungebackenen Bällchen einfach ein. Portioniere den Teig in Bällchen und lege sie auf ein Gefrierblech. Nach dem Gefrieren kannst du die Bällchen in einen Gefrierbeutel umfüllen und so für bis zu 3 Monate lagern.

Wenn du die gefrorenen Bällchen verwenden möchtest, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und frittiere sie dann wie gewohnt. Achte darauf, die Temperatur des Öls konstant zu halten, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten. So hast du immer einen schnellen Snack parat, wenn der Heißhunger kommt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen und pflanzliche Joghurt-Alternativen verwenden.

→ Wie kann ich den Zuckergeschmack variieren?

Experimentiere mit verschiedenen Süßungsmitteln, wie Honig oder Agavendicksaft, um einen anderen Geschmack zu erzielen.