Zitronenkuchen mit Glasur

Name: Zitronenkuchen mit Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 125 g Butter (weich); 3 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml frischer Zitronensaft; Zitronenabrieb von 2 Zitronen; Prise Salz; 200 g Puderzucker; 50 ml frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das gleichzeitig fruchtig und leicht ist. Dieser Zitronenkuchen mit Glasur ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus saftiger Zitronenfrische und süßer Glasur macht ihn zu einem absoluten Highlight bei unseren Familienfeiern. Es ist so befriedigend, die glänzende Glasur über den Kuchen zu gießen und die himmlischen Aromen zu genießen, die für Freude bei jedem Bissen sorgen.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:22:11.646Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich von dem einfachenen Prozess überrascht. Das Zitrusaroma, das beim Backen die Küche erfüllt hat, war unvergleichlich. Während des Backens habe ich gelernt, dass die Frische der Zitronen entscheidend für den Geschmack ist, weshalb ich immer darauf achte, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden.

Aber das Beste kommt zum Schluss: die Glasur! Ich habe ein einfaches Rezept entwickelt, das die perfekte Balance zwischen Süße und Säure liefert. Die Glasur verleiht dem Kuchen nicht nur einen ansprechenden Glanz, sondern intensiviert auch das Zitronenaroma. Immer wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen ein absoluter Hit.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die bei jedem Bissen schmilzt
Ideal für einen nachmittäglichen Genuss oder festliche Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Gelingen dieses Zitronenkuchens. Besonders wichtig ist die Verwendung von frischen Zitronen, da der frisch gepresste Zitronensaft und der Abrieb nicht nur für den intensiven Geschmack sorgen, sondern auch die nötige Säure bieten, die das Verhältnis zu den süßen Zutaten im Teig ausgleicht. Achte darauf, dass die Zitronen Bio-Qualität haben, um Pestizidrückstände zu vermeiden.

Die Butter sollte weich und zimmerwarm sein, um eine homogene Emulsion mit dem Zucker zu bilden. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen eine luftige und leichte Textur erhält. Wenn du keine Butter verwenden möchtest, kannst du auch Margarine oder ein pflanzliches Ersatzprodukt ausprobieren, die jedoch den Geschmack und die Textur leicht verändern können.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Kastenform gleichmäßig zu fetten, um ein Anhaften zu vermeiden. Du kannst dafür Butter oder ein neutrales Pflanzenöl verwenden. Um sicher zu gehen, dass der Kuchen gleichmäßig bäckt, stelle die Form in die Mitte des Ofens und drehe sie nach etwa 20 Minuten, um die Hitzeverteilung zu optimieren.

Achte beim Backen auf die Farbe des Kuchens: Er sollte goldbraun mit leicht abgerundeten Rändern sein. Um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist, steche am besten mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls backe ihn für weitere 5-10 Minuten und überprüfe dann erneut.

Glasur und Präsentation

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen deines Zitronenkuchens. Achte darauf, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu vermengen. Du kannst die Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen; für eine dickere Glasur verwende weniger Zitronensaft, während mehr Saft eine flüssigere Glasur ergibt. Bevor du die Glasur aufträgst, lasse den Kuchen vollständig auskühlen – das verhindert, dass die Glasur schmilzt und verläuft.

Zur Präsentation kannst du den Kuchen vor dem Glasieren mit einem Puderzucker-Sieb bestäuben oder mit Zitronenscheiben dekorieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechendere Optik, sondern verstärkt auch den erfrischenden Zitronengeschmack. Ein paar frische Minzblätter oder essbare Blüten können ebenfalls eine schöne Farbtupfer darstellen.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

200 g Zucker
125 g Butter (weich)
3 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml frischer Zitronensaft
Zitronenabrieb von 2 Zitronen
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

200 g Puderzucker
50 ml frischer Zitronensaft

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst.

Zubereitung

Jetzt kommen wir zur Zubereitung des Zitronenkuchens.

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und gut umrühren.

Backen

Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Glasur zubereiten

Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit der Glasur überziehen. Genießen!

Folge diesen Schritten, um deinen köstlichen Zitronenkuchen zu backen und zu glasieren.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich etwas Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben.

Variationen des Rezepts

Wenn du ein wenig Abwechslung suchst, kannst du dem Teig eine Handvoll frischer Beeren oder gehackter Nüsse hinzufügen. Das gibt nicht nur einen interessanten Texturkontrast, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der den fruchtigen Zitronencharakter unterstützt. Achte darauf, die frischen Blüten oder Beeren gut abzutrocknen, um die Feuchtigkeit im Teig nicht zu erhöhen.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Rezept mit verschiedenen Zitrusfrüchten auszuprobieren. Anstelle von Zitronen kannst du auch Limetten oder Orangen verwenden, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzeugen. Dies kann auch eine spannende Geschmackskombination erschaffen, wenn du Zesten und Saft von verschiedenen Früchten mischst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Wenn du länger frischen Kuchen genießen möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Scheiben und wickel jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt die Textur optimal und du kannst jederzeit ein Stück genießen.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern und dann bei Zimmertemperatur aufwärmen. Dies stellt sicher, dass der Kuchen nicht zu feucht wird. Wenn der Kuchen bereits glasuriert ist, kann er beim Auftauen lose in der Folie gelassen werden, um das Zerfließen der Glasur zu vermeiden.

Troubleshooting

Falls dein Kuchen beim Backen nicht gleichmäßig aufgeht, kann das an der falschen Temperatur liegen. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist. Verwende ein Ofenthermometer, um sicherzugehen, dass die angegebene Temperatur genau ist. Eine zu hohe Hitze kann auch dazu führen, dass der Kuchen an der Oberfläche schnell fest wird, während das Innere noch roh bleibt.

Ein weiterer häufiger Fehler ist ein trockener Kuchen. Dies passiert oft durch Überbacken. Achte darauf, die Backzeit und die Verwendung von frischem Zitronensaft genau zu prüfen. Ein paar Tropfen mehr Zitronensaft im Teig können dazu beitragen, dass dein Kuchen saftiger bleibt. Außerdem solltest du ihn gut beobachten; die Backzeiten können je nach Ofen leicht variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut lagern. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst die Glasur auch mit Limettensaft oder Orangenaroma variieren für einen anderen Geschmack.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Zitronenkuchen ist bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich den Zitronenkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann vor dem Glasieren eingefroren werden. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3 Monate aufbewahren.