Curry mit Brokkoli und Erdnuss

Name: Curry mit Brokkoli und Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 200g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen); 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL rote Currypaste; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; 2 EL Pflanzenöl; Salz nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie ein köstliches Curry mit Brokkoli und Erdnüssen, das sowohl gesund als auch sättigend ist.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:13:05.443Z

Dieses Curry vereint die Aromen von frischem Brokkoli und nussiger Erdnussbutter zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die Ihre Geschmacksknospen begeistern
Schnell zubereitet und perfekt für den Alltag
Gesunde Zutaten, die nährend und sättigend sind

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit spielen. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine C und K, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Knochengesundheit beitragen.

Darüber hinaus enthält Brokkoli Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung und helfen dabei, das Risiko von chronischen Erkrankungen zu reduzieren.

Erdnüsse als Proteinquelle

Erdnüsse sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und gesunde Fette. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Vitamin E und B-Vitamine, die alle zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Ihr hoher Proteingehalt macht sie zu einer idealen Ergänzung, besonders für Vegetarier und Veganer.

Außerdem sind Erdnüsse bekannt für ihre Herzgesundheit fördernden Eigenschaften. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. In Kombination mit Brokkoli in diesem Curry entsteht eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit.

Kokosmilch für eine cremige Konsistenz

Die Verwendung von Kokosmilch verleiht diesem Curry eine besonders cremige und reichhaltige Textur. Sie ist nicht nur lecker, sondern bringt auch gesunde Fette mit, die für eine optimale Nährstoffaufnahme wichtig sind. Kokosmilch ist eine großartige Alternative zu Sahne und eignet sich hervorragend für vegane und laktosefreie Gerichte.

Zusätzlich hat Kokosmilch entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Sie rundet die Aromen des Currys perfekt ab und sorgt dafür, dass alle Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Curry:

Zutaten

300g Brokkoli
200g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL rote Currypaste
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, frisch gerieben
2 EL Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, um das Curry zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Curry zuzubereiten:

Zwiebel anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an, bis es aromatisch ist.

Currypaste einrühren

Rühren Sie die rote Currypaste ein und lassen Sie sie für 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Kokosmilch und Brokkoli hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und lassen Sie das Curry für etwa 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Erdnüsse einrühren

Rühren Sie die gerösteten Erdnüsse ein und lassen Sie das Curry für weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.

Servieren

Das Curry in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Genießen Sie es heiß!

Servieren Sie das Curry mit Reis oder Brot für eine vollständige Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilis hinzufügen oder die Menge der Currypaste erhöhen.

Nährwertangaben

Dieses Curry mit Brokkoli und Erdnüssen ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Eine Portion enthält etwa 450 Kalorien, 15 g Protein, 35 g Kohlenhydrate und 30 g Fett. Die Kombination aus Brokkoli und Erdnüssen sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die Ihnen die Energie gibt, die Sie benötigen.

Darüber hinaus bietet das Gericht eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihre Gesundheit unterstützen. Es ist eine ideale Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept kann leicht abgewandelt werden, um Ihren persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen. Auch Tofu oder Hühnchen können hinzugefügt werden, um das Protein weiter zu erhöhen.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chili oder zusätzliche Currypaste hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um neue Aromen zu entdecken.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Textur und die leuchtend grüne Farbe behält. Ein kurzes Blanchieren vor dem Hinzufügen zur Kokosmilch kann ebenfalls helfen, die Nährstoffe und den Geschmack zu bewahren.

Für eine schnellere Zubereitung können Sie vorgegarte Erdnüsse verwenden oder die Currypaste bereits im Voraus zubereiten. So sparen Sie Zeit, während Sie dennoch ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegetarisch zubereiten?

Ja, dieses Curry ist bereits vegetarisch, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Curry?

Reis oder Naan-Brot sind perfekte Beilagen zu diesem Curry.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Sie können die Menge der Currypaste reduzieren oder milde Currypaste verwenden, um die Schärfe zu kontrollieren.