Lasagne mit Mangold

Name: Lasagne mit Mangold
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Lasagneblätter; 500 g Mangold; 250 g Ricotta; 200 g Mozzarella, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Tomatensoße; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zartem Mangold und schmelzenden Käseschichten in dieser herzhaften Lasagne.

Erstellt von

Nadine Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:13:09.945Z

Diese Lasagne mit Mangold ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Béchamelsoße macht sie zu einem wahren Klassiker der italienischen Küche.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Mangold und aromatischen Gewürzen
Cremige Käseschichten, die im Mund zergehen
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Vorzüge von Mangold

Mangold ist ein wahres Power-Gemüse, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen, ist er eine hervorragende Ergänzung für jede Mahlzeit. Besonders in Kombination mit Käse und Tomatensoße entfaltet Mangold sein volles Aroma und bringt eine angenehme Frische in die Lasagne.

Die verschiedenen Farbnuancen der Mangoldblätter, von tiefgrün bis zu leuchtendem Rot, sorgen zudem für eine ansprechende Optik. Dies macht die Lasagne nicht nur zu einem Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Mangold verleiht der klassischen Lasagne eine moderne Note und ist eine köstliche Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren.

Die perfekte Béchamelsoße

Eine cremige Béchamelsoße ist das Herzstück jeder Lasagne. Sie sorgt dafür, dass die einzelnen Schichten wunderbar miteinander verschmelzen und eine harmonische Textur entsteht. Um die perfekte Béchamel zuzubereiten, ist es wichtig, die Butter und das Mehl gut zu vermengen, bevor Sie die Milch hinzufügen. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Soße.

Das Würzen der Béchamelsoße mit frisch geriebener Muskatnuss verleiht ihr eine besondere Note. Muskatnuss ergänzt den cremigen Geschmack und bringt eine warme, aromatische Tiefe. Achten Sie darauf, die Soße während des Kochens regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt und eine samtige Konsistenz erreicht.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie darauf achten, die Lasagneblätter vor dem Schichten nicht zu lange zu kochen. Oft reicht es aus, sie für einige Minuten in heißem Wasser einzuweichen. Dies spart Zeit und verhindert, dass die Blätter beim Backen zu weich werden und auseinanderfallen.

Eine zusätzliche Schicht Parmesan oder Mozzarella ganz oben auf der Lasagne sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um die Lasagne noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für die Lasagne

300 g Lasagneblätter
500 g Mangold
250 g Ricotta
200 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Tomatensoße
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Alle Zutaten gut vorbereiten, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Mangold vorbereiten

Den Mangold gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und beides klein schneiden. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann den Mangold hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Béchamelsoße zubereiten

In einem Topf Butter schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugeben und dabei ständig rühren, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensoße, gefolgt von Lasagneblättern, einer Schicht Mangold, Ricotta und Béchamelsoße. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Béchamelsoße und geriebenem Käse.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Die Lasagne kann warm serviert oder in Portionen aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie der Béchamelsoße etwas geriebenen Käse hinzufügen oder die Lasagne mit frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschläge

Diese Lasagne mit Mangold lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren. Der knackige Salat ergänzt die cremige Lasagne und sorgt für einen ausgewogenen Genuss. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und frischen Kräutern passt perfekt dazu.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Lasagne auch mit einem Glas Rotwein kombinieren. Ein vollmundiger Chianti oder ein fruchtiger Merlot harmonieren ausgezeichnet mit den herzhaften Aromen der Lasagne und heben die Geschmackserlebnisse auf ein neues Level.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Lasagne einfach gut ab und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Auch das Aufwärmen in der Mikrowelle funktioniert sehr gut, wobei Sie darauf achten sollten, dass die Lasagne nicht austrocknet.

Eine andere Möglichkeit ist, die Lasagne in Portionen einzufrieren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter oder in Alufolie verpackt einfrieren. So haben Sie immer eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand, die Sie bei Bedarf einfach auftauen und im Ofen aufwärmen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können die Lasagne mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und eine glutenfreie Béchamelsoße.